Unha dieta con colesterol alto por si só normalmente non dá o efecto desexado, só axuda en combinación coa toma de medicamentos. Non obstante, sen el, o tratamento non funcionará.
Ao elaborar un menú, cómpre ter en conta non só o nivel de colesterol no sangue dunha persoa, senón tamén o seu sexo e idade. Non é necesario deixar esa dieta, porque neste caso terás que seguir unha dieta terapéutica durante o resto da túa vida.
Que significa colesterol alto?
O colesterol (colesterol) é un esteroide esencial para o corpo humano. Desempeña un papel importante no metabolismo dos lípidos, está implicado na produción de hormonas. Esta substancia está presente en todas as células do corpo, incluso no cerebro. Non obstante, a situación é perigosa cando o nivel de colesterol aumenta.
O transporte das moléculas de colesterol aos tecidos realízase coa axuda de proteínas. Son de varios tipos:
- Lipoproteínas de alta densidade (HDL). Este é o chamado colesterol "bo". Levan o exceso de graxa, transpórtao ao fígado, onde se transforma en ácidos biliares, que despois son excretados polos intestinos.
- Lipoproteínas de baixa densidade (LDL). Este é o colesterol "malo". Envían as súas moléculas aos tecidos. Con niveis elevados de LDL, o exceso desta substancia deposítase, formando placas, o que leva a enfermidades cardiovasculares.
- Lipoproteínas de moi baixa densidade (VLDL). Considéranse o tipo máis perigoso, xa que transportan graxas como os triglicéridos do fígado aos tecidos.
Se necesitas unha dieta baixa en colesterol, isto significa que unha persoa ten un alto nivel de LDL e é o colesterol "malo" o que necesita reducir.
Conceptos básicos da dieta
Durante toda a vida obsérvase unha dieta hipocolesterol cun alto nivel de colesterol. Esta non é unha dieta totalmente libre de colesterol, xa que é imposible eliminar todos os alimentos que conteñen colesterol da dieta. Estudos recentes demostraron que se o exclúe por completo, a situación levará a trastornos neurolóxicos e endócrinos.
Principios básicos da nutrición dietética:
- Comer polo menos 400 g de froitas e verduras ao día. A súa participación pode incluso aumentar. Permítese consumir vexetais con amidón como patacas e cabaza, pero en cantidades limitadas, non máis que a norma fisioloxicamente aceptable. A súa carga de colesterol é baixa, pero conteñen hidratos de carbono.
- O uso de proteínas vexetais a costa das leguminosas, se non hai enfermidades renais.
- Nutrición fraccionada, na que a cantidade total de alimentos se divide en 5-6 comidas. Isto axudará a garantir a drenaxe da vesícula biliar.
- Limite a inxestión de sal a 5 g por día.
- Exclusión de alimentos en escabeche, salgados e afumados, refrescos doces.
- O consumo de azucre no nivel de 5 culleres de té. nun día. A cantidade considérase en total, con todas as bebidas e pratos.
- Control do peso corporal.
Se é necesario, podes pasar días de xaxún de vexetais, mazá ou kefir. En caso de sobrepeso, comeza cunha dieta de requeixo ou froitas e vexetais baixa en colesterol, e despois pasa a un plan de nutrición anticolesterol.
Produtos prohibidos
A dieta estándar que reduce o LDL limita ou elimina completamente os alimentos ricos en graxa. Os prohibidos inclúen:
- carnes e peixes graxos;
- despoxos;
- nata e leite gordo;
- margarinas.
Só por iso, pode reducir os niveis de colesterol nun 10-15%. Ás veces nin sequera é necesario seguir unha dieta. Basta con rexeitar os produtos enumerados, incluír no menú cada día máis verduras e froitas, peixes e mariscos, graxas vexetais.
Ao elaborar unha dieta, é importante lembrar que, para baixar o colesterol, non é necesario excluír completamente as graxas. A súa proporción determínase individualmente, dependendo da gravidade da enfermidade. Ás veces hai que reducilo nun 20%, pero normalmente as restricións non son tan importantes. Os aceites vexetais tamén deben usarse con precaución, non máis do normal, xa que contribúen á acumulación de substancias nocivas no organismo.
Con altos niveis de azucre, reduce a cantidade de hidratos de carbono. Pero co peso corporal normal e os niveis de glicosa, pode aumentar lixeiramente a proporción de hidratos de carbono complexos para proporcionar enerxía ao corpo.
Para reducir o contido de graxas e colesterol no menú diario, debes seguir as seguintes regras:
- córtase a graxa da carne, a pel é necesariamente eliminada das aves de curral;
- as verduras nunca se cociñan con carne, xa que absorben as graxas;
- calquera receita está adaptada a esta dieta, reducindo o contido de graxa nela (por exemplo, toman crema de leite cun menor contido de graxa);
- pratos de arroz, puré de patacas, pasta son cocidos sen manteiga.
Tamén debes usar utensilios de cociña antiadherentes para evitar fritir.
Produtos Aprobados
A dieta hipocolesterolémica permite os seguintes produtos enumerados:
- Carnes magras e peixes. O máis útil é o peixe dos mares fríos, que contén ácidos omega-3 que afectan o metabolismo das graxas.
- Aceites vexetais que unen e eliminan o colesterol (non só se trata de aceite de oliva, senón tamén de soia ou de colza).
- Produtos lácteos, incluíndo queixo cottage, crema de leite, queixo baixo en graxa.
- Froitos secos, especialmente noces e améndoas, xa que son ricos en vitaminas, ácido fólico, magnesio e arginina. Non obstante, conteñen moitas calorías, polo que hai que comelas en pequenas cantidades.
- Cereais - trigo sarraceno, arroz, avea.
- Ovos - non máis de 2-4 por semana, dependendo do estado de saúde.
- Produtos de soia. Son moi útiles, pero estamos a falar só de produtos de alta calidade, por exemplo, podes comer tofu.
- Os alimentos que conteñen fibra dietética son o trigo e o farelo de avea.
- As froitas, especialmente as mazás e os cítricos, xa que axudan a baixar a presión arterial e previr a formación de coágulos sanguíneos.
O pan pódese consumir, pero só a cocción de onte ou en forma de torradas. O té tamén está incluído na dieta diaria. Pero para reducir o posible dano, debe ser débil e cunha cantidade mínima de azucre.
Receitas de pratos
A necesidade de seguir unha dieta anti-colesterol non significa que unha persoa se vexa obrigada a comer os mesmos pratos todo o tempo.
Usando alimentos que baixan o colesterol, podes crear un menú saudable e saboroso para unha nutrición adecuada.
marmelada de cítricos
Os cítricos conteñen moita pectina implicada nos procesos de dixestión. Forma unha masa altamente viscosa que axuda a eliminar o colesterol do corpo antes de que entre no torrente sanguíneo. Os cítricos son bos en calquera forma. Pódense comer crus, como parte dunha ensalada de froitas, e con elas tamén se fai marmelada.
Para a súa preparación tomar:
- laranxa - 1 peza;
- pomelo - 1 peza;
- limón - 1 peza;
- azucre - 0, 5 kg;
- auga - 500 ml.
Cociñar:
- Os cítricos lávanse, quítanse do zume de froita con polpa.
- As fibras brancas grosas córtanse da casca e córtanse en tiras finas.
- As materias primas colócanse nunha pota.
- Engadir zume e auga.
- Ferva durante 12-20 minutos.
- Engadir o azucre e manter a lume baixo ata que a mestura chegue a un estado viscoso. Cando arrefríe, converterase en marmelada.
Sopa de fabas brancas con herbas
As leguminosas - lentellas, feixóns, chícharos - conteñen fibra dietética útil para o sistema cardiovascular. Son ricos en proteínas e poden substituír as carnes graxas na dieta. Prepáranse de diferentes xeitos. A cociña mediterránea inclúe moitas variedades de pratos con legumes. Por exemplo, podes cociñar sopa de feixóns brancos con herbas.
Para iso necesitarás:
- feixón branco seco - 1 colher de sopa;
- lámpada - 1 peza;
- cenorias - 1 peza;
- talo de apio picado - 1 peza. ;
- caldo de polo débil - 0, 5 l;
- auga - 0, 5 l;
- sal e especias - a gusto.
Cociñar:
- Os feixóns móllanse durante a noite e despois cócense durante 2 horas. Resulta que uns 500-600 g do produto acabado.
- As cebolas, as cenorias e o apio son cocidos durante 8-10 minutos.
- Verter as fabas na tixola e engadir as verduras.
- Despeje o caldo e auga.
- Engade sal e especias.
- Poñer a ferver.
- Deixar a lume lento durante 15 minutos máis.
- A metade da masa de feixóns vexetais sácase da sopa, bate nun liquidificador e volve aos ingredientes restantes.
Resulta unha sopa moi espesa, na que se engaden diferentes tipos de herbas frescas antes de servir.
chuletas de cenoria
As cenorias son outro produto que pode baixar o colesterol, incluso debido á pectina que contén. A partir del podes cociñar albóndigas.
Necesario:
- cenoria mediana - 3 pezas;
- ovos - 3 pezas. ;
- fariña - preto de 5-6 culleres de sopa. l. cun tobogán;
- sal - a gusto.
Cociñar:
- As cenorias son esmagadas nun ralador groso.
- Engadir ovos, fariña e sal.
- Todo está mesturado.
- As chuletas fórmanse e cócense nunha tixola antiadherente sen aceite ou no forno, dándolle voltas varias veces.
ensalada de pemento doce
O pemento doce axuda a fortalecer os vasos sanguíneos e eliminar o colesterol. Podes facer unha ensalada saudable con el.
Para iso necesitas:
- pementa - 2 pezas;
- cebola vermella - 2 pezas;
- verduras - a gusto;
- aceite vexetal - para vestir.
Cociñar:
- Cortar as verduras.
- Espolvoreo con herbas.
- Recheo de aceite vexetal.
Berenjenas ao forno con xamón
Estes vexetais conteñen moito potasio e normalizan o metabolismo. Podes cociñar berenxenas ao forno con xamón baixo en graxa.
Isto requirirá:
- berinjela - 2 pezas;
- xamón - 100 g;
- crema de leite baixa en graxa - 3 culleres de sopa. l. ;
- queixo relado - 70-80 g;
- verduras - a gusto.
Cociñar:
- As berenxenas lávanse, córtanse á metade e estendense nunha tixola.
- O xamón tritúrase, mestúrase con herbas picadas.
- Engadir crema agria.
- Estender a mestura sobre a berenxena e cocer durante 15 minutos.
Podes experimentar con calquera receita coñecida, cambiando os ingredientes por outras máis útiles.
dieta para o colesterol alto nas mulleres
Cun nivel normal de colesterol no sangue, non hai necesidade dunha dieta contra o colesterol, incluso pode ser prexudicial. Polo tanto, é necesario coñecer os indicadores nos que se indica tal nutrición. Para as mulleres, a norma reflíctese na seguinte táboa:
| Idade | Colesterol total, mmol/l | Colesterol "malo", mmol/l | Colesterol "útil", mmol/l |
| 35-40 anos | Ata 6. 27 | Non superior a 4, 45 | Non superior a 2, 12 |
| 40-45 anos | Ata 6, 53 | Non superior a 4, 51 | Non superior a 2, 28 |
| 45-50 anos | Ata 6, 66 | Non superior a 4, 82 | Non superior a 2, 25 |
| 50-55 anos | Ata 7. 15 | Non superior a 5, 21 | Non superior a 2, 38 |
| 55-60 anos | Ata 7, 77 | Non superior a 5, 44 | Non superior a 2, 35 |
| 60-65 anos | Ata 7, 69 | Non superior a 5, 80 | Non superior a 2, 38 |
É necesario pasar as análises de sangue adecuadas e actuar de acordo cos resultados. Se o colesterol "malo" é superior ao normal, é necesaria unha dieta anticolesterol. Seguíase durante moito tempo. Dependendo do estado de saúde, pode ser necesario para toda a vida.
Un menú de mostra para 7 días para mulleres é o seguinte:
| Día da semana | dieta |
| luns |
|
| martes |
|
| mércores |
|
| xoves |
|
| venres |
|
| sábado |
|
| domingo |
|
Este menú axústase para reflectir a idade e outras enfermidades crónicas. Por exemplo, as mulleres maiores de 60 anos deberían limitar a carne en favor do peixe e dos produtos lácteos. Isto é especialmente certo para aqueles que sofren de artrite e artrose, xa que a carne contén substancias que favorecen a inflamación das articulacións. Con alto contido de azucre, cómpre limitar os carbohidratos.
Características da dieta anticoolesterol nos homes
A táboa de normas de colesterol para homes é a seguinte:
| Idade | Colesterol total, mmol/l | Colesterol "malo", mmol/l | Colesterol "útil", mmol/l |
| 35-40 anos | Ata 6, 99 | Non superior a 4, 90 | Non superior a 1, 60 |
| 40-45 anos | Ata 6, 94 | Non superior a 4, 82 | Non superior a 1, 73 |
| 45-50 anos | Ata 7. 15 | Non superior a 5, 23 | Non superior a 1, 66 |
| 50-55 anos | Ata 7. 17 | Non superior a 5, 10 | Non superior a 1, 63 |
| 55-60 anos | Ata 7. 15 | Non superior a 5, 26 | Non superior a 1, 84 |
| 60-65 anos | Ata 7. 15 | Non superior a 5, 44 | Non superior a 1, 91 |
Un menú de mostra para unha semana para un home pode verse así:
| Día da semana | dieta |
| luns |
|
| martes |
|
| mércores |
|
| xoves |
|
| venres |
|
| sábado |
|
| domingo |
|
Os homes tamén teñen características dietéticas relacionadas coa idade asociadas ao feito de que a actividade física diminúe gradualmente, polo que se necesitan menos proteínas que cun adestramento intenso.
Características da idade da nutrición
Co aumento do colesterol malo, cómpre controlar a súa dieta, pero é importante facelo tendo en conta as características relacionadas coa idade.
Ata 40 anos
A taxa metabólica aínda é alta, pero gradualmente comeza a diminuír. A principal tarefa da dieta é acelerar o proceso metabólico.
Neste momento, a proteína animal aínda é importante, polo que cómpre manter o consumo de carne magra polo menos 3-4 veces por semana.
Aos 40-50 anos
Neste momento, os cambios hormonais comezan no corpo, a necesidade de proteína animal diminúe.
Recoméndase reducir o consumo de carne a 2 veces por semana, incluír máis pratos de peixe na dieta. En lugar de café, é mellor beber té de herbas ou xenxibre.
Aos 50-60 anos
A taxa dos procesos metabólicos segue a diminuír, o que tamén reduce o papel do colesterol, que xa non é necesario en tales cantidades.
Neste momento, o leite enteiro debe abandonarse por completo, substituíndoo por produtos de leite azedo.
Despois de 60 anos
A carne pódese comer non máis dunha vez por semana, ovos - un máximo de 3 por semana. O corpo pode ser deficiente en ferro e iodo, polo que se recomenda consumir máis trigo sarraceno, peixe de mar e outros alimentos que conteñan estas substancias.
dieta para sobrepeso
A nutrición dietética, a partir dunha certa idade, é necesaria para todos, independentemente do peso. Pero se unha persoa ten obesidade severa, é necesario un programa baixo en carbohidratos.
Polo tanto, doces, pastelería, algunhas froitas (uvas e dátiles) son eliminados da dieta, quedando só os hidratos de carbono saudables contidos nos cereais, verduras, etc.